Meu processo de trabalho

   Fico pensando nos alimentos de hoje e nos de antigamente: não tem comparação. Um dia desses fui fazer mingau de Cre... (aquele que parece amido de milho com sabor) e falei pro meu marido: "Esse mingau não tem mais o aquele gosto...dá até tristeza!" Você já deve ter percebido que são as coisas do tempo da vovó que são boas de verdade, inclusive os BOLOS! Tenho um sobrinho que quando era pequeno (começo a rir quando lembro), passava o dedo em todos os bolos de aniversário da família. No decorrer da festa podia ter certeza que a marca do seu dedinho tava lá...Muito maneiro! Será que uma criança consegue fazer isso com os bolos com pasta americana? E na hora de comer o bolo ela consegue sujar o nariz? E quando olhamos um bolo com pasta americana e outro com aquela decoração com bicos de confeitar, qual te dá água na boca? Isso me deu uma certa tristeza e me fez tomar uma atitude: colocar toda minha força nos glacês de bico. Nada de pastas. Não me interpretem mal. A pasta americana tem suas qualidades. Um bolo com ela fica lindo, diferente...mas um bolo com glacê, meu caro, é outra história. Você fica anciosa pra comer aquele pedaço de bolo e descobrir que glacê é, e você come o bolo com ele, você não o desperdiça como faz com as pastas. E há tantas opções: glacê real com limão, buttercream de baunilha, glacê de leite condensado, chantilly, fudge, marshmallow, ganache... são tantos! e sem contar os efeitos que só os bicos e um saco de confeitar dão à um bolo. E é por isso e muito mais que resolvi focar na confeitaria tradicionl. Veja abaixo algumas fotos de meu processo de confeitaria: